Glaubt man den Geschichten der Maya, dann wurden die ersten Menschen aus Maisbrai geformt. Die Bevölkerung Mexikos sieht sich deshalb teilweise immer noch als „La gente de maíz“. Als Maismenschen.
Die Urbevölkerung Mexikos züchtete aus wilden Gräsern die Maispflanze, die wichtigste Getreidepflanze des amerikanischen Kontinents.
Andere Völker glaubten, der Maisgeist sei als grüner Mensch mit blonden Haaren auf die Erde herabgestiegen, um sich dort umzuschauen. Leider wurde er direkt von einem jungen Mann erschlgen.
An der Stelle, an der man ihn begrub, wuchs die erste Maispflanze.